Reiseberichte

DER VOATSIPERIFERY PFEFFER SCHATZ DER MADAGASSISCHEN BAUMKRONEN Piper borbonense Madagaskar Ernte 2019 Eine Insel wie ein Schmuckkästchen   Madagaskar ! Diese riesige Insel (mit einer Länge die der Entfernung zwischen Amsterdam und Madrid entspricht) liegt vor der Küste Mosambiks und liegt vor der Küste Mosambiks und bildet die idyllische Umgebung für... Read More

AUF DEN SPUREN DES KUBEBENPFEFFERS Piper cubeba L. Juli 2018 – Kubebenpfeffer klettert empor Folge der Seidenstrasse Mit erfrischtem Gaumen Im Morgengrauen kommen wir auf der indonesischen Insel Java an, genauer gesagt in Yogyakarta, dem Zentrum der traditionellen und klassischen javanischen Kunst. Wir schlängeln uns durch den dichten Verkehr aus... Read More

SCHOKOLADEN-MOELLEUX MIT FLÜSSIGEM KERN UND KUBEBENPFEFFER Bereiten Sie, mit Hilfe dieses Rezepts von Küchenchef Benoît Pasquier des Restaurants Le Saint-Honoré in Tours, einen Schoko-Moelleux mit flüssigem Kern, aromatisiert mit Kubebenpeffer von Terre Exotique zu. Der Kubebenpfeffer benötigt Fett damit sich sein frischer Geschmack voll entfalten kann. Die Milch in diesem Rezept... Read More

GOLDBRASSE MIT KUBEBENPFEFFER Der Küchenchef Benoît Pasquier von dem Restaurant Le Saint-Honoré in Tours, zeigt Ihnen hier wie man eine Goldbrasse mit Kubebenpfeffer von Terre Exotique zubereitet. Der Kubebenpfeffer ist ein ‘Grand Cru’ mit Ursprung in Indonesien. Sein Charakter wird bestimmt von bitter-feinen Gewürznelkenaromen und einer leichten Schärfe. Für 4 Personen |... Read More

AUF DER SUCHE NACH DEM INKA SALZ Peru « PERU, WIEGE DER ZIVILISATION » UND DER GASTRONOMISCHEN VIELFALT Peru besitzt eine eigene Magie denn es ist zweifellos eine der sechs Regionen der Welt die man als Wiege der Zivilisation betrachten kann. Es wird angenommen dass sich die ersten Menschen im... Read More

In Nepal hat die Timur Pfeffer-Ernte begonnen ! Letzten September sind wir losgefahren um die Pflücker der Timur-Beeren zu treffen. Nach einer langen abenteuerlichen Reise entlang der steilen Felshänge des Himalaya, nehmen wir an der Ernte dieser endemischen Beere teil die in Nepal, in der Mahabharat Bergkette, in freier Natur... Read More

WANDERUNGEN DURCH LAOS Auf den Spuren des Mak Kenn Pfeffers Vientiane. Nach 18 Stunden Reise unsere ersten Eindrücke : Ruhe und Gelassenheit. Selbst in dieser Hauptstadt in einem Land von mehr als 7 Millionen Seelen, hören wir keinen Lärm, kein Hupen…Nur der gemeinsame Wunsch nach ehrlicher Freundlichkeit.   Der bedeutendste und... Read More

AUF ENTDECKUNGSREISE IN DAS REICH DES SCHWARZEN LAMPONG PFEFFERS Sumatra Wir nehmen Richtung auf die Provinz Lampong im Südwesten der Insel Sumatra, an der Küste des indischen Ozeans. Wir sind Anfang August, mitten in der Trockenperiode. Die Pfefferernte (Piper nigrum) geht ihrem Ende zu. Auf indonesisch wird der Pfeffer « Ladal »... Read More

EINTAUCHEN IN INDISCHE LANDSCHAFTEN Kapitel 3 : Die Punjabi-Küche Sie haben vielleicht noch nie von diesem kleinen Staat im Nordosten Indiens gehört, aber Sie haben sicher schon einmal eine seiner kulinarischen Spezialitäten gesehen oder probiert : Chicken tikka masala, Dal makhani, Shahi paneer, Lassi, alle diese weltweit bekannten Gerichte die man... Read More