REZEPT DES TYPISCH INDONESISCHEN GERICHTS,
DAS VEGETARISCHE NASI GORENG

Schokoladen-ganache taler mit voatisperifery pfeffer Für 4 Personen Zutaten für den Schokoladentaler 4 Mürbeteigböden (7cm Durchmesser) 4 Scheiben Schokolade mit Pailletten (Nougatwaffel-Bruch mit geschmolzener Schokolade gebunden, dünn ausgerollt, abgekühlt, in Kreise mit 6cm Durchmesser geschnitten) 50 gr Butter 125 gr Schlagsahne 200 gr zerkleinerte schwarze Blockschokolade 20 gr fein geschroteter...

DER VOATSIPERIFERY PFEFFER SCHATZ DER MADAGASSISCHEN BAUMKRONEN Piper borbonense Madagaskar Ernte 2019 Eine Insel wie ein Schmuckkästchen   Madagaskar ! Diese riesige Insel (mit einer Länge die der Entfernung zwischen Amsterdam und Madrid entspricht) liegt vor der Küste Mosambiks und liegt vor der Küste Mosambiks und bildet die idyllische Umgebung für...

AUF DEN SPUREN DES KUBEBENPFEFFERS Piper cubeba L. Juli 2018 – Kubebenpfeffer klettert empor Folge der Seidenstrasse Mit erfrischtem Gaumen Im Morgengrauen kommen wir auf der indonesischen Insel Java an, genauer gesagt in Yogyakarta, dem Zentrum der traditionellen und klassischen javanischen Kunst. Wir schlängeln uns durch den dichten Verkehr aus...

SCHOKOLADEN-MOELLEUX MIT FLÜSSIGEM KERN UND KUBEBENPFEFFER Bereiten Sie, mit Hilfe dieses Rezepts von Küchenchef Benoît Pasquier des Restaurants Le Saint-Honoré in Tours, einen Schoko-Moelleux mit flüssigem Kern, aromatisiert mit Kubebenpeffer von Terre Exotique zu. Der Kubebenpfeffer benötigt Fett damit sich sein frischer Geschmack voll entfalten kann. Die Milch in diesem Rezept...

GOLDBRASSE MIT KUBEBENPFEFFER Der Küchenchef Benoît Pasquier von dem Restaurant Le Saint-Honoré in Tours, zeigt Ihnen hier wie man eine Goldbrasse mit Kubebenpfeffer von Terre Exotique zubereitet. Der Kubebenpfeffer ist ein ‘Grand Cru’ mit Ursprung in Indonesien. Sein Charakter wird bestimmt von bitter-feinen Gewürznelkenaromen und einer leichten Schärfe. Für 4 Personen |...

Wie verkostet man Austern ? Und warum nicht auch : MIT PFEFFER geniessen !

Das wunderbare an der Marinade ist ihre Fähigkeit Fleisch und Fisch zarter zu machen und ihnen mit vielfältigen Aromen Würze zu verleihen.

Die Cajun-Küche schöpft ihre Einflüsse aus der Vereinigung unterschiedlicher Küchentraditionen : der französischen, der afrikanischen und der kreolischen.
Sie ist eine familiäre, volkstümliche und kreative Küche, deren Produkte jedermann zugänglich sind.
Man trifft hier auf den einfachen Geschmack der lokalen Produkte und der Freude am gemeinsamen Genuss die den Tischrunden in Louisiana eigen sind.

Hinter dieser exotischen Bezeichnung verbirgt sich ein köstliches Gericht auf Reisbasis mit Gewürzen die aus Süd-Louisiana stammen.
Der Ursprung dieses Namens kommt wohl von der Zusammenziehung der beiden Wörter « jambon » (Schinken auf französich) und « aya » (Reis auf afrikanisch).

HÄHNCHEN MIT MAK KENN PFEFFER Zubereitungszeit: 90 Minuten Pour 4 Personnes Klebreis Zutaten : 200 g Klebreis. Gewürz : Salz. Reis unter fliessendem Wasser gründlich spülen. Reis mit Wasser bedecken bis es einen Fingerbreit darüber steht. Bei kleiner Flamme zum Kochen bringen, dabei ständig umrühren. Wenn der Reis das Wasser vollständig...